Regionem o wyjątkowo bogatej sieci mniejszych i większych zakładów wędliniarskich jest także województwo kujawsko-pomorskie. I właśnie przetwórcom z tego regionu Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP zaproponowało wytypowanie produktów wędliniarskich, które można by wprowadzić na krajową i unijną listę. Chodzi o kiełbasę bydgoską.
Mówi Tomasz Parzybut, prezes stowarzyszenia

A czym charakteryzuje się kiełbasa bydgoska? Tłumaczy Krzysztof Leśniewski, etnograf jedzenia

W ramach stowarzyszenia 5 firm produkuje w kuj-pom kiełbasę bydgoską. Certyfikacja produktu może trwać nawet 2 lata.